Rượu gạo

Đối với các “tín đồ” của phim ảnh hay văn hóa Hàn Quốc, hình ảnh con người nhâm nhi ly rượu gạo trắng phau có lẽ đã rất quen thuộc. Không chỉ phổ biến tại thị trường nội địa, rượu gạo Hàn Quốc hay còn được gọi là Makgeolli còn được yêu thích tại nhiều nơi trên thế giới. Tại Việt Nam chúng ta cũng có rượu gạo truyền thống. Cùng được làm từ gạo, vậy hai loại rượu này có gì khác nhau? Hãy cùng Thungruou.net tìm hiểu ngay bây giờ nhé!

Điểm giống như giữa rượu gạo Việt Nam và rượu gạo Hàn Quốc

Nguyên liệu lên men

Ngay từ tên gọi, chắc chúng ta cũng đều biết được nguyên liệu chính để làm ra cả hai loại rượu này chính là gạo. Quả đúng như vậy, cả rượu gạo Việt Nam và rượu gạo Hàn Quốc (Makgeolli) đều phải trải qua quá trình lựa chọn từ những sản phẩm gạo chất lượng nhất để cho ra mẻ rượu thành phẩm thơm ngon nhất. 

Quá trình làm rượu

Quá trình nấu và lên men rượu ở cả hai nước cũng có ít nhiều sự giống nhau. Nguyên liệu đều được trải qua những công đoạn cơ bản như sau để nấu thành rượu:

Bước 1: Chọn gạo và nấu chín

Gạo ngon sau khi được lựa chọn cẩn thận sẽ trải qua quá trình sơ chế trước khi nấu chính thành cơm. Cơm nấu chín, để nguội sẽ được để cho nguội hoàn toàn trước khi được rắc bột và trộn đều men. Điều này đảm bảo rằng men không bị chết trong quá trình ngâm ủ, chưng cất dẫn đến hỏng rượu. 

Bước 2: Ủ rượu

Quá trình ủ rượu gạo là giai đoạn quan trọng nhất, quyết định trực tiếp đến chất lượng cuối cùng của mẻ rượu thành phẩm. Toàn bộ hương thơm, vị ngọt dịu của nguyên liệu thô sẽ được giữ lại trọn vẹn, thêm vào đó là vị cay nhẹ đầu lưỡi sau khi trải qua quá trình lên men tạo ra hương vị rất đặc trưng của các loại rượu gạo. 

>>> Xem thêm: Các loại rượu ngâm bổ ích cho sức khỏe của con người 

Sự khác nhau giữa rượu gạo Việt Nam và rượu gạo Hàn Quốc

Nồng độ cồn trong rượu

Nồng độ rượu gạo khác nhau giữa sản phẩm của Việt Nam và Hàn Quốc có lẽ xuất phát từ văn hóa và thói quen uống rượu của hai nước. Tại Việt Nam, các sản phẩm rượu gạo có nồng độ khá cao, lên đến 30 – 40%. Điều này được giải thích bởi Việt Nam thường sử dụng rượu vào những dịp đặc biệt và có sự thong thả như hội hè, lễ Tết… khi nhiều người có thời gian ngồi hàn huyên lâu dài. Chính vì thế, rượu gạo của nước ta có nồng độ cồn cao như vậy rất dễ “ngấm”, gây say nhanh với vị cay khá gắt.

Tại Hàn Quốc, Makgeolli cũng được sử dụng như một hình thức giải khát hàng ngày bởi nồng độ chỉ đạt mức 6 – 7 độ. Với hương thơm, vị ngọt thanh mát, ít gây say nên makgeolli rất được ưa chuộng cho mục đích giải nhiệt cho những ngày hè hay được bày bán rộng rãi trong các phòng xông hơi, công vin…

Dây chuyền sản xuất

Điểm khác biệt đầu tiên và có thể chúng ta dễ dàng nhận thấy nhất chính nằm ở dây chuyền sản xuất của hai nước. Hàn Quốc là một đất nước phát triển với những tiến bộ khoa học công nghệ đã được áp dụng vào sản xuất, chế biến nông sản từ rất lâu. Với rượu gạo cũng không phải một trường hợp ngoại lệ. Makgeolli được sản xuất trong một dây chuyền khép kín và tự động, đảm bảo chất lượng rượu đồng đều, ít bị ảnh hưởng bởi các tác nhân bên ngoài cũng như tốc độ sản xuất, đóng chai và đưa ra thị trường cũng trở nên nhanh chóng hơn. 

Với thị trường sản xuất tại Việt Nam, dây chuyền sản xuất rượu gạo nhìn chung vẫn khá thủ công. Chính bởi điều này mà quá trình ủ và chưng cất của rượu gạo nội địa cần được chú ý nhiều hơn khi ảnh hưởng khá nhiều bởi thời tiết, khí hậu giai đoạn ủ. Điều này cũng dẫn đến tình trạng chất lượng, hương vị của rượu gạo thành phẩm chưa được đảm bảo sự đồng đều giữa các mẻ. Tuy nhiên, hiện nước ta cũng dần ứng dụng các tiến bộ để chế biến và sản xuất theo dây chuyền. 

Hương vị

Từ nồng độ rượu, chúng ta dễ dàng nói ra được hương vị khác biệt giữa hai sản phẩm này. 

Đối với gạo Việt Nam khi được làm bằng công nghệ tốt, đặc trưng nhất là sau quá trình chưng cất vẫn giữ được mùi thơm của nguyên liệu gạo quyện với mùi thơm của thuốc. Vị rượu ngay khi đưa vào miệng là vị rượu ngọt, hậu vị đậm đà, vị cay ngọt, mùi thơm nồng rất đặc trưng và hấp dẫn.

Hương vị rượu gạo Hàn Quốc lại ngọt dịu, thanh và trong, nồng độ nhẹ hơn và không bị cay. Điều này đặc biệt phù hợp với những người không uống được rượu, có tửu lượng thấp hay cả phụ nữ. Đặc biệt, để phục vụ mục đích giải khát, nhiều nhãn hàng của Hàn còn bổ sung thêm ga vào rượu. 

Trên đây là một số sự giống và khác nhau giữa rượu gạo Việt Nam với sản phẩm tương tự của Hàn Quốc. Bạn đọc có thế thấy, mỗi loại lại có một hương vị đặc trưng và phù hợp cho những đối tượng, nhu cầu và mục đích sử dụng khác nhau. Nếu thấy bài viết này bổ ích, đừng quên tiếp tục theo dõi thungruou.net để cùng cập nhật những thông tin thú vị hơn nữa trong thời gian tới. Khách hàng có nhu cầu tìm mua các thùng gỗ với mục đích chưng cất rượu hay trang trí nhà cửa, đừng ngần ngại mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi. Thungruou.net luôn sẵn lòng phục vụ quý khách. 

>>> Xem thêm: THÙNG RƯỢU GỖ TRANG TRÍ