Rượu men lá

Nhắc đến những món đặc sản của vùng núi cao không thể không nhắc đến rượu men lá. Để nấu được một mẻ rượu men lá ngon, người nấu đã phải bỏ ra rất nhiều công sức và phải có công thức nấu chuẩn thì mới cho ra đúng hương vị đậm đà Bài viết dưới đây, hãy cùng Thungruou.net tìm hiểu về đặc sản rượu men lá của vùng núi cao nhé!

Giới thiệu về rượu men lá – đặc sản vùng cao

Mỗi vùng miền sẽ có đặc sản khác nhau và rượu men lá –  thức uống đặc sản của người dân tộc vùng cao, đây còn là một món quà, một thức uống đậm đà hương vị núi rừng mà ai đã từng được thử qua sẽ không thể quên.

Để nấu được một mẻ rượu men lá ngon chất lượng, người dân Tây Bắc có cho mình những kinh nghiệm cũng như phải trải qua những công đoạn vô cùng tỉ mỉ và cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu đạt chuẩn đến kinh nghiệm nấu rượu. 

Rượu men lá  được nấu từ loại men với hơn 20 loại lá thảo dược khác nhau đem đi chưng cất và nấu rượu. Đặc biệt khi uống rượu ngô sẽ không bị đau đầu và khó chịu bởi vậy người người già và phụ nữ có thể uống thoải mái để cảm nhận được hương vị của loại rượu này.

Một số lợi ích của rượu men lá

 Rượu men lá được nấu từ nhiều loại thảo dược quý hiếm của người dân núi cao kết hợp với bột gạo nương. Bởi vậy, khi bạn uống với một lượng vừa đủ sẽ rất tốt cho sức khỏe, uống rượu men lá sẽ đem lại hiệu quả lớn trong quá trình kích thích hoạt động của các dây thần kinh, giúp lưu thông đường tiêu hóa. Ngoài ra, phụ nữ uống rượu ngô vừa đủ sẽ đem lại một làn da mịn màng, trắng sáng.

Nguyên liệu để nấu rượu men lá 

Để có thể nấu được một nồi rượu men lá thơm ngon đúng chuẩn hương vị thì khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Đầu tiên không thể thiếu đó là lựa chọn gạo nấu, gạo được lựa chọn có thể là gạo nếp, gạo tẻ nương, tiếp đến là men giống, nước sạch và các loại lá cây thảo dược. 

Men lá được sử dụng để nấu rượu sẽ được làm từ các loại lá cây thảo dược ở trên rừng. Các loại cây sau khi được người dân thu hái sẽ được đem về và rửa sạch hong khô, sau đó sẽ được băm nhỏ và các thành phần này sẽ được trộn đều với nhau và đem đi phơi khô hoàn toàn.

>>>Xem thêm : Cửa hàng rượu

Các bước nấu rượu men lá ngon đúng chuẩn hương vị vùng núi cao

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để nấu rượu

Lấy hỗn hợp lá cây thảo dược đã phơi khô đem đi sắc và chắt lấy nước, cứ 200g hỗn hợp lá sẽ sắc và chắt lấy 300ml dung dịch nước cốt. 

Chuẩn bị gạo nếp hoặc gạo tẻ đem đi nghiền nhỏ thành bột rồi trộn đều với dung dịch nước cốt từ thảo dược đã sắc. 

Để làm men lá chuẩn và có chất lượng tốt thì nên trộn bột gạo với nước cốt lá với tỷ lên 60% gạo tẻ  40% gạo nếp với 300ml nước cốt sẽ làm cho men rượu dễ nặn thành hình và đảm bảo lên men tốt hơn. Sau đó để 2 – 3 ngày cho quả men lá khô và lên men sẽ đem đi sử dụng.

Bước 2: Tiến hành ủ men cho rượu 

Đem gạo tẻ đi nấu chính ( lưu ý nên chọn loại gạo khô để không bị ẩm nước và lên men nhanh hơn) rồi để nguội và sử dụng những quả men lá đã chuẩn bị đem đi giã nhuyễn và trộn đều. Đảm bảo tỷ lệ trộn để có được một nồi rượu ngon bạn nên trộn cơm đã để nguội với men lá theo tỷ lệ 10kg gạo với 4 -5 quả men lá giã nhuyễn.

 Sau đó,chuẩn bị một thùng, xô sạch cỡ lớn để đổ cơm đã trộn men lá đen đi ủ rượu. Sau khi đã cho cơm trộn men lá  vào thùng bạn sẽ lấy lớp giấy ni lông hoặc nắp để bịt miệng thùng thật kín tránh để tiếp xúc với không khí và đem đi ủ rượu ở nơi thông thoáng có nhiệt độ ổn định.

Thông thường thời gian để rượu men lá đạt chuẩn và lên men ngon sẽ từ 5 – 6 ngày, lúc này trên miệng thùng ủ rượu sẽ xuất hiện các phấn trắng và cơm sẽ nở ra và tỏa ra mùi men rượu thơm và sẽ được người dân lấy ra và đem đi nấu rượu.

Bước 3: Chưng cất rượu men lá

Chưng cất rượu men lá ngon truyền thống thường dùng những loại củi gỗ chắc và ít khói như gỗ nhãn, gỗ keo…

Người ta sẽ sử dụng những nồi chuyên dụng để nấu rượu và sẽ thu được rượu sau khi chưng cất bằng ống dẫn rượu trên thân chõ.

Đầu tiên để nấu rượu sẽ nhóm lửa và tiến hành làm nóng và đun sôi nồi rượu đã được đổ sẵn trong chõ, sau khi nước rượu men lá đã sôi sẽ tiến hành giảm lửa và để lửa nhỏ liu riu để cho hơi rượu bốc lên và thoát ra từ từ.

Thời gian chưng cất rượu ngô mất khoảng 3 – 4 giờ đồng hồ. Các bước nấu rượu càng tỉ mỉ thì rượu ngô thu được sẽ càng đậm vị và sẽ thu được rượu ngô có nồng độ chuẩn nhất.

Một vài lưu ý khi sử dụng rượu men lá

Những loại rượu men lá truyền thống nguyên chất thường có nồng độ cồn rất cao vì vậy trước khi uống rượu bạn nên ăn một số loại thức ăn chứa tinh bột để lót dạ dày và đảm bảo không bị cồn cào và đau dạ dày khi sử dụng.

Hiện nay, để phục vụ cho nhu cầu kinh doanh đã có rất nhiều cơ sở cửa hàng bán các loại rượu men lá khác nhau, bạn hãy đến những địa chỉ bán rượu uy tín để đảm bảo về chất lượng rượu và tránh mua rượu ngô tràn lan trên thị trường không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

>>>Xem thêm: Top các loại rượu nhẹ dễ uống được tin dùng

Bài viết trên, Thungruou.net đã chia sẻ với bạn đọc một thức quà đặc sản của người dân tộc vùng núi cao  – rượu men lá, giúp người đọc biết thêm về nguyên liệu và cách chưng cất rượu men lá ngon chuẩn đúng vị. Để mua được những sản phẩm rượu ngon đảm bảo an toàn với giá cả hợp lý phải chăng hãy đến với Thungruou.net.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ:

• Làng nghề Trống Đọi Tam – Duy Tiên – Hà Nam
• Số 1 – đường Trần Quang Khải – TP. Bắc Giang
• 96 Đại Từ – Đại Kim – Hoàng Mai – Hà Nội

SĐT: 038 3058 565

Email: Thungruou.net@gmail.com