Rượu ngô

Rượu ngô là loại rượu đặc sản của những dân tộc vùng núi cao phía Tây Bắc của tổ quốc. Với dân sành rượu, rượu ngô chính là mỹ vị không thể nào bỏ qua. Để nấu được một mẻ rượu ngô ngon, người nấu đã phải bỏ ra rất nhiều công sức và phải có công thức nấu rượu chuẩn thì mới cho ra đúng hương vị đậm đà của rượu. Bài viết dưới đây, hãy cùng Thungruou.net tìm hiểu về đặc sản rượu ngô của Tây Bắc.

Đặc sản món quà của Tây Bắc

Rượu là một thức uống đã quá quen thuộc, phổ biến và không thể nào thiếu trong cuộc sống của chúng ta vào mỗi dịp lễ lớn nhỏ. Mỗi vùng miền sẽ có đặc sản khác nhau và rượu ngô –  thức uống đặc sản của người dân tộc vùng cao Tây Bắc, đây còn là một món quà, một thức uống đậm đà hương vị núi rừng mà ai đã từng được thử qua sẽ không thể quên được.

Để nấu được một mẻ rượu ngô ngon chất lượng, người dân Tây Bắc có cho mình những kinh nghiệm cũng như phải trải qua những công đoạn vô cùng tỉ mỉ và cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu ngô đạt chuẩn đến kinh nghiệm nấu rượu. 

Rượu ngô mang một vị ngọt đặc trưng của loại ngô  được trồng nhiều ở các nương vùng cao, khi uống vào hương vị của núi rừng lan tỏa khắp nơi. Đặc biệt khi uống rượu ngô sẽ không bị đau đầu và khó chịu bởi vậy người người già và phụ nữ có thể uống thoải mái để cảm nhận được hương vị của loại rượu này.

Tác dụng của rượu ngô

Khi bạn uống rượu ngô với một lượng vừa đủ sẽ rất tốt cho sức khỏe, uống rượu ngô sẽ đem lại hiệu quả lớn trong quá trình kích thích hoạt động của các dây thần kinh, giúp lưu thông đường tiêu hóa. Ngoài ra, phụ nữ uống rượu ngô vừa đủ sẽ đem lại một làn da mịn màng, trắng sáng.

Nguyên liệu để nấu

Để có thể nấu được một nồi rượu ngô thơm ngon đúng chuẩn hương vị thì khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Loại ngô được chọn nấu rượu có thể là ngô tẻ, ngô tím sau khi đã được thu hoạch về và phơi khô. 

Tiếp theo một nguyên liệu không thể thiếu để nấu rượu là men ủ rượu, thông thường chúng ta sẽ ủ rượu bằng men gói hoặc men quả, những loại men chuyên để nấu rượu ngô của bà con Tây Bắc là men lá và nước cất được chuẩn bị để nấu rượu phải là nước giếng, nước ở khe suối…

>>> Xem thêm: Cửa hàng rượu

Hướng dẫn nấu rượu ngô ngon

Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào để nấu một nồi rượu ngô ngon tiếp đãi mọi người. Dưới đây, Thungruou.net sẽ chia sẻ quy trình nấu rượu ngô ngon chuẩn hương vị núi rừng Tây Bắc.

Bước 1: Bung ngô nấu rượu

Ngô sau khi đã thu hoạch được phơi khô sẽ được loại bỏ những hạt hỏng và lép rồi đem đi rửa thật sạch.

Ngô đã rửa sạch sẽ được đem đi luộc với lửa nhỏ và được bung từ 20 -24 tiếng để ngô nở đều và ăn dẻo, cố gắng duy trì lửa nhỏ và đều trong suốt quá trình nấu.

Khi bung ngô bạn hãy cho thêm một ít nước vôi tôi vào nồi để cho nước luộc trong nồi sẽ trong hơn và giúp cho các tạp chất và vảy ngô còn sót lại nổi lên trên mặt nước để dễ dàng loại bỏ. Sau khi ngô chín sẽ vớt ra thúng hoặc nong, nia trẻ để ráo nước.

Bước 2: Tiến hành ủ men

Sau khi phần ngô đem đi bung được vớt ra để ráo nước và nguội, bạn sẽ đem số lượng vừa đủ men lá đã chuẩn bị từ trước đem đi dã nhuyễn rồi trộn đều với ngô bung theo tỷ lệ 10kg ngô trộn cùng với 6 – 7 men lá.

Chuẩn bị một thùng, xô sạch cỡ lớn để đổ ngô ủ đã trộn men lá đen đi ủ. Sau khi đã cho vào ủ men vào thùng bạn sẽ lấy lớp giấy ni lông hoặc nắp để bịt miệng thùng thật kín tránh để tiếp xúc với không khí và đem đi ủ rượu ở nơi thông thoáng có nhiệt độ ổn định.

Thông thường thời gian để rượu ngô đạt chuẩn và lên men ngon sẽ từ 5 – 6 ngày, lúc này trên miệng thùng ủ rượu sẽ xuất hiện các phấn trắng bên ngoài hạt ngô và sẽ được người dân lấy ra và đem đi nấu rượu.

Bước 3: Chưng cất rượu ngô

Chưng cất rượu ngô ngon truyền thống thường dùng những loại củi gỗ chắc và ít khói như gỗ nhãn, gỗ keo…

Người ta sẽ sử dụng những nồi chuyên dụng để nấu rượu và sẽ thu được rượu sau khi chưng cất bằng ống dẫn rượu trên thân chõ.

Đầu tiên để nấu sẽ nhóm lửa và tiến hành làm nóng và đun sôi nồi rượu đã được đổ sẵn trong chõ, sau khi nước ngô đã sôi sẽ tiến hành giảm lửa và để lửa nhỏ liu riu để cho hơi rượu bốc lên và thoát ra từ từ.

Thời gian chưng cất rượu ngô mất khoảng 3 – 4 giờ đồng hồ. Các bước nấu rượu càng tỉ mỉ thì rượu ngô thu được sẽ càng đậm vị và sẽ thu được  rượu có nồng độ chuẩn nhất.

Một vài lưu ý khi sử dụng rượu ngô

Những loại rượu ngô truyền thống nguyên chất thường có nồng độ cồn rất cao vì vậy trước khi uống rượu bạn nên ăn một số loại thức ăn chứa tinh bột để lót dạ dày và đảm bảo không bị cồn cào và đau dạ dày khi sử dụng.

Hiện nay, để phục vụ cho nhu cầu kinh doanh đã có rất nhiều cơ sở cửa hàng bán các loại rượu ngô khác nhau, bạn hãy đến những địa chỉ bán rượu uy tín để đảm bảo về chất lượng rượu và tránh mua rượu ngô tràn lan trên thị trường không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

>>> Xem thêm: Tổng hợp các loại rượu ngâm quý hiếm nhất hiện nay

Bài viết trên, Thungruou.net đã chia sẻ với bạn đọc một thức quà đặc sản của người dân tộc vùng núi cao Tây Bắc giúp người đọc biết thêm về nguyên liệu và cách chưng cất rượu ngô ngon chuẩn đúng vị. Để mua được những sản phẩm rượu ngon đảm bảo an toàn với giá cả hợp lý phải chăng hãy đến với Thungruou.net.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ:

• Làng nghề Trống Đọi Tam – Duy Tiên – Hà Nam
• Số 1 – đường Trần Quang Khải – TP. Bắc Giang
• 96 Đại Từ – Đại Kim – Hoàng Mai – Hà Nội

SĐT: 038 3058 565

Email: Thungruou.net@gmail.com