Rượu trắng

Rượu từ lâu đã quá quen thuộc với mọi người, nó không chỉ là một thức uống đơn giản, nó thường được dùng trong các cuộc liên hoan, lễ hội…ngoài ra, nó  có nhiều điều thú vị mà chưa hẳn ai cũng biết. Chính vì vậy, Thungruou.net sẽ bật mí cho bạn những thông tin thú vị về rượu trắng ngay dưới bài viết sau đây. 

Thông tin cơ bản về rượu trắng

Rượu trắng là gì? 

Hiểu một cách đơn giản rượu trắng là một loại rượu được chưng cất từ ngũ cốc lên men, hay gạo nếp là phổ biến. Tất cả các công đoạn đều được làm hoàn toàn thủ công từ người thợ nấu rượu. Ở một số vùng thì còn có tên gọi là rượu nếp, rượu chung, rượu đế, rượu trắng nguyên chất …và nó đã được xuất hiện từ rất lâu và hầu như những cánh mày râu thì đều biết uống rượu. 

Để có được những giọt rượu trắng nguyên chất thơm ngon, mang hương vị thơm, vị cay nhẹ thì yêu cầu từ khâu chọn nguyên vật liệu đến khâu nấu rượu, ủ rượu cần được làm cẩn thận đòi hỏi kỹ năng của người thợ. 

Các thành phần để làm rượu trắng 

Rượu trắng thì được làm từ 2 nguyên liệu chính đó là gạo nếp ngon và men ủ rượu:

• Gạo nếp:  để làm rượu trắng nguyên chất phải là loại nếp thơm, nếp cái hoặc nếp tẻ được chọn lọc kỹ càng, sao cho hạt nếp đều, trắng trong và có hương thơm nhẹ. Nếu làm bằng nếp thơm hoặc nếp cái hoa vàng thì rượu sẽ có hương vị đậm, cay nhẹ, ngọt; còn làm từ nếp tẻ thì rượu nhạt hơn 1 chút. Các loại nếp này cung cấp khá nhiều những dưỡng chất có lợi cho cơ thể như vitamin, protein, lipit …  có lợi cho cơ thể. 
• Men rượu: một nguyên liệu vô cùng quan trọng và không thể thiếu khi nấu rượu, men sẽ được làm từ các vị thuốc bắc cùng với tinh bột của gạo nếp, và đặc biệt là hoàn toàn từ thiên nhiên 100%,  không có hóa chất hay chất phụ gia như vậy rất an toàn. 

>>>Xem thêm: Top những hãng rượu Whisky nổi tiếng được yêu thích tại Việt Nam

Quy trình sản xuất rượu trắng mang nét truyền thống 

Để sản xuất rượu trắng hay rượu gạo được thơm ngon thì người thợ sẽ phải trải qua các  bước cơ bản như sau:

Bước 1: Nấu cơm 

Sau khi chọn được gạo nếp chuẩn thì sẽ đem đi vo với nước sạch rồi ngâm khoảng 30 phút để gạo ngấm nước khi nấu sẽ tạo được độ dẻo và nhanh hơn. Lưu ý tỷ lệ nước và gạo sẽ là 1:1 để tránh tình trạng bị nhão. 

Làm nguội cơm: sau khi cơm được nấu chín thì  cho ra mâm, hoặc mẹt lớn để cơm nhanh nguội giúp cho quá trình trộn men không bị chết. Cơm sẽ được để nguội ở mức nhiệt là khoảng 30 độ C đồng thời độ ẩm từ 80-85% sẽ thích hợp nhất.  

Bước 2: Ủ men rượu trắng 

Sau khi cơm gạo nếp đã được để nguội thì tiến hành trộn men hòa với với cơm. Lưu ý là nghiền men thật nhỏ thì trộn sẽ càng đều với tỷ lệ gạo và men là khoảng 1kg gạo sẽ cho 0.2-0.3kg men. 

Sau đó xếp vào chum để ủ rượu, nên xếp một lớp cơm rồi rắc một lớp men mỏng lên trên, thời gian ủ men rượu thường là 2 tuần, nếu nấu theo yêu cầu thì thời gian ủ men sẽ khác nhau. 

Bước 3: Chưng cất rượu 

Sau thời gian lên men đủ dài thì đem rượu đi chưng cất trong nồi đồng hoặc ở nồi đất nung ở nhiệt độ thích hợp, sau khi sôi thì để lửa nhỏ cho hơi rượu bốc lên từ từ thông qua các  đường ống đến các bể chứa. 

Đặc biệt ở quá trình chưng cất chia làm 3 giai đoạn: 

• Chưng cất lần 1: lần đầu sẽ thu được rượu trắng gốc có độ cồn cao ở mức 65 độ C, ở mức này thì thường không để uống bởi rất dễ gây ngộ độc vì trong rượu có Andehit. Người ta thường mua rượu trắng này để ngâm . 
• Chưng cất lần 2: sau khi chưng cất ra rượu gốc thì đem đi chưng cất tiếp và thu được rượu có nồng độ cồn thấp hơn ở mức 35-45 độ C và trên thị trường thường sẽ sử dụng loại này để bán cho người tiêu dùng. 
• Chưng cất lần 3: lần chưng cất này được tiến hành khá  nhanh thu được rượu có nồng độ thấp, vị hơi chua 1 chút và cũng sẽ không thơm như rượu chưng cất lần 2. Nó sẽ được dùng để pha với rượu gốc. 

Mẹo ủ rượu, ngâm rượu trắng thêm ngon 

Khi bạn mua rượu về để làm tăng hương vị của rượu, đồng thời khi ủ rượu càng lâu sẽ càng tốt bởi thời gian ủ lâu thì một số chất độc trong rượu sẽ được đào thải ra ngoài, hương vị của rượu sẽ đậm hơn, vị không còn cay mà thay vào đó là sẽ ngọt thanh, uống sẽ không bị đau đầu mà còn tốt cho sức khỏe khi sử dụng có kiều lượng. 

Bạn nên ủ rượu trước khi uống là tốt nhất, thời gian ủ tối thiểu là 3-6 tháng và được ủ thường trong chum, lọ bằng gốm, hay ngâm với sâm, chuối hột, thảo mộc ở trong bình thủy tinh….Với sự phát triển ngày nay thì rượu không chỉ là thức uống trong các dịp lễ, liên hoan bình thường mà khi bổ sung thêm các yếu tố như bình ngâm thì nó còn được dùng để trang trí trong nhà, hay biếu tặng. Và cách mọi người đang có xu hướng yêu thích chính là ủ rượu trắng trong thùng gỗ sồi. 

Với những thông tin mà chúng tôi đã bật mí cho bạn về rượu trắng, quy trình để làm ra những giọt rượu thơm ngon đậm nét truyền thống. Nếu bạn muốn mua một chiếc thùng gỗ sồi để ngâm ủ rượu thì hãy đến với Thungruou.net để lựa chọn.

 Hãy gọi tới hotline 0383 058 565 để nhận được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất. 

>>>Xem thêm: Thùng ngâm rượu gỗ sồi