Đặc sản rượu men lá ở bản Xiềng thơm ngon, mát dịu, hương vị đậm đà

Nếu có một lần đến với vùng đất thiều Lục Ngạn (Bắc Giang) thì ắt hẳn bạn sẽ được nghe hay nhắc đến loại rượu danh bất hư truyền ở đây. Đó là rượu men lá, loại rượu có hương thơm đến từ lá rừng. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về loại thức uống có vị dịu êm, nồng ấm, thử một lần mới biết độ khoái khẩu thế nào với Thungruou.net trong bài viết này nhé! 

Rượu men lá đến từ đâu?

Rượu men lá hay còn gọi là rượu Kiên Thành là một loại rượu nổi tiếng thơm ngon của vùng đất Lục Ngạn. Nói về độ thơm ngon thì cũng không kém cạnh các đặc sản nổi tiếng của vùng Lục Ngạn. Những đặc sản phải kể đến như vải thiều, mỳ Chũ, cam đường canh, nếp cái hoa vàng, mật ong,… 

Rượu men lá có những hương vị đặc trưng làm con người chỉ cần nếm một lần sẽ vương vấn về sau. Rượu có hương nồng, dịu êm, dễ uống, hương thơm đến từ lá cây rừng tự nhiên. Đặc biệt, dù có nồng độ cao thì rượu vẫn không làm cho người uống bị đau đầu dù có uống say đến mấy. 

Rượu có nguồn gốc từ bản Xiền, Đôn Phục, Con Cuông (Nghệ An). Nơi được xem là ‘thủ phủ’ của rượu men lá. Rượu được nấu nhiều nhất vào lễ dịp Tết. Vào những ngày này thì có dịp ghé thăm bạn sẽ dễ dàng bắt gặp khung cảnh người dân tất bật cho những hoạt động để nấu rượu. Các hoạt động đó gồm có chẻ củi, đắp lò, nhóm lửa để kịp nấu những mẻ rượu thơm ngon để có thể sử dụng. 

Xem thêm: Cửa hàng rượu 

Các công đoạn làm nên rượu men lá

Làm men nấu rượu như thế nào

Men để nấu rượu ngô Cao Bằng được lấy từ các nguyên liệu chính là 3 loại lá rừng và bột gạo. Trong đó, loại lá quan trọng nhất được biết đến với cái tên là ‘giá pèng’. 

Lá ‘giá pèng’ được hái về hong khô rồi xay thành bột mịn. Sau đó đem mix tạo thành hỗn hợp với nước và bột gạo. Hỗn hợp này được bóc, nặn thành viên rồi ủ men, hong khô và cất dần để sử dụng cho việc nấu rượu về sau. 

Để rượu có hương thơm dịu mát hơn thì cần thêm vào men lá ‘nhàn đăm’ và ‘ẹt nắm’. Hai loại lá này cũng thực hiện tương tự như lá ‘giá pèng’ phía trên trong quy trình làm nên rượu men lá. 

Chọn gạo để nấu rượu

Sau khi đã làm được men thì sẽ là gia nấu cơm và ủ men rượu. Loại gạo được lựa chọn để nấu thành rượu là gạo bao thai hồng. Gạo chỉ xay để cho hết vỏ trấu, sau đó nấu thành cơm, bạn đừng nên xay trắng làm mất lớp gạo nức bên ngoài nhé. 

Bước nấu cơm rượu 

Cơm rượu được nấu bằng củi. Mọi người thường nấu cơm có độ chín vừa, không được cứng cũng như không nát quá. 

Sau khi nấu thì cơm sẽ được để nguội rồi trộn với men đã xay. 

Hỗn hợp trên được đặt vào các hũ (thường là chum, vại) được làm bằng sành, sứ. Đem ủ trong vòng 3,4 ngày đạt được độ ngấu men. Tiếp đến, đổ nước vào ngâm khoảng 2,3 ngày và thực hiện chưng cất thành rượu.  

Nấu rượu men lá theo các công đoạn như người Nùng ở Kiên Thành

Người Nùng ở Kiên Thành nấu rượu theo một cách được gọi là “ba ba”.

Mọi người dùng nồi đồng, nhôm hay chõ (chảo bằng gang hay nhôm), mảnh gỗ đục hình con ba ba, ống nứa, chum hay can để lấy rượu. 

Rượu ngâm nước sau khi đã ngấm kỹ thì được đặt vào chiếc chõ. Bên trong đó đã có sẵn mạnh gỗ đục hình con ba ba. 

Sau đó đặt lên chiếc chảo với các khe hở được đắp kín bởi hỗn hợp cám để đảm bảo không thoát hơi nước ra ngoài. 

Rượu sẽ được chảy ra ngoài đường ống theo phương pháp ngưng tụ giọt nước rơi vào mảnh gỗ đục hình ba ba. 

Nước đổ vào chảo mỗi khi nóng thì phải thay ngay bằng nước khác. Quy trình được thực hiện lặp lại cho đến khi thu được lượng rượu tương ứng với số gạo. Tỷ lệ tương ứng thường thấy là 1kg ứng với 1 lít rượu. 

Xem thêm: Tổng hợp các loại rượu ngâm quý hiếm nhất hiện nay

Rượu men lá khi thưởng thức có vị như thế nào?

Rượu có vị thơm ngon, hấp dẫn, mát dịu khi uống. Dù có nồng độ cao, nhưng rất êm ái, không mang lại cảm giác đau đầu cho người uống. 

Rượu men lá bao nhiêu độ? Dù có uống quá chén đến đâu thì vẫn cảm thấy rất sảng khoái, nhẹ người chứ không hề nặng nề đâu nhé.

Mua rượu men lá chuẩn ngon, khoái khẩu ở đâu chất lượng

Những bữa tiệc, cuộc vui nếu có chút rượu ngon đến từ vùng núi rừng Tây Bắc thì tuyệt biết đến nhường nào. Đặc biệt đối với những dịp lễ Tết, những người bạn phương xa có dịp gặp gỡ, trò chuyện luyên thuyên. Muốn lâng lâng, sản khoái và thưởng thức cùng hội nhóm bạn thì phải tậu ngay cho mình bình rượu men lá chuẩn chất rồi. 

Hãy đến với thungruou.net để có thể mang món quà từ vùng Tây Bắc thưởng thức hương vị đậm đà của rượu ngay nhé. Mua hàng tại đây, bạn không cần phải lo lắng bởi chúng tôi cam kết về cả chất lượng, nguồn gốc và xuất xứ. Ngoài ra, sản phẩm luôn được bán đúng giá và cạnh tranh nhất thị trường. Liên hệ chúng tôi ngay để thưởng thức những sản phẩm tuyệt hảo nhất bạn nhé!